ЗАЯВКА НА УЧАСТИЕ
КОНЦЕПЦИЯ
Концепция отеля. Она проистекает из самой идеи его создания и перекликается с его философией. Это будет семейный отель-курорт, «зелёный» и энергетически независимый, не загрязняющий окружающую среду и способствующий экологичному хозяйствованию. Технология строительства предполагает максимальное использование натуральных материалов: здание будет построено из дерева, с применением традиционных северных способов строительства, а также современных экономичных технологий. Дизайн здания будет максимально приближен к стилю и принципам «этно-эко», адаптирован к окружающей природе и органично вписан в панораму.
Важным моментом в архитектуре и дизайне будет максимальное использование эффекта слияния внутреннего и внешнего пространств для того, чтобы гости курорта постоянно ощущали близость с природой и постепенно входили в состояние гармонии с ней. Такой эффект будет достигнут за счёт просторных внутренних помещений, как в общественных, так и в жилых зонах, в сочетании с большой площадью остекления, открытым галереям, панорамной ориентации, а также внутренним дворам в здании отеля. Напоминать гостям о том, что они находятся на горном курорте, будет и ландшафтный дизайн внутренних двориков, как бы продолжающий естественное природное окружение.
Стоит сказать и об общей стилистике и направленности дизайна интерьеров отельного комплекса. Этот дизайн будет очень простым и светлым, выдержанным в нордическом скандинавском стиле, спокойным и сдержанным, но вместе с тем с применением цветовых акцентов. Для оформления внутренних помещений, как жилых, так и общественных зон, будут приглашены профессиональные дизайнеры интерьеров и художники.
Концепция ресторана. Ресторанный комплекс отеля состоит из двух залов, каждый из которых имеет свою основную направленность и целевую аудиторию. Зал в большом отеле, оборудованный шведской линией, предназначен для регулярного обслуживания гостей курорта (завтраки и питание a-la-carte), а зал в малом отеле — для организации питания детей в периоды проведения детских лагерей, а также банкетов, свадеб и других торжеств. Вместе с этим, наш ресторанный комплекс должен быть не просто местом, где принимают пищу (ресторан-столовая), а вполне самостоятельным предприятием и «магнитом», привлекающим гостей — как таких, которые приезжают на отдых, так и таких, которые приедут специально в ресторан для проведения времени. Поэтому ресторан должен быть интересен сам по себе, из чего следует, что он должен иметь самостоятельное позиционирование и продвижение, собственный бренд, название и имидж. Исходя из всего этого и принимая во внимание особенности места расположения, идея ресторана такова: «GreenWitch». Celtic & Highlanders` Cuisine (ресторан «Зелёная ведьма», кухня европейских горцев).
Идея кухни ресторана. Традиционные блюда и напитки европейских горцев – жителей Шотландии, Ирландии, Пиренеев (Франция, Испания, Андорра, страна Басков), Швеции и Норвегии, Словакии (Татры), Украины, Румынии и Польши (Карпаты), Италии (Апеннины и Альпы), Австрии (Тирольские Альпы) и Швейцарии (Альпы), а также Балканского региона (Греция, Болгария, Хорватия, Черногория, Македония). Вместе с этим часть меню составят традиционные и привычные, любимые многими, блюда современной европейской и украинской кухни — как же без них!))
Концепт ресторана. Компиляция этно-стиля и европейского модерна, как в интерьере-экстерьере, так и в кухне, униформе персонала и обслуживании. Предлагаемое название отражает этнику и экологическую «зелёность», место расположения в горах-лесах, ориентирует на «европейскость» («нулевой меридиан» в игре слов и европейская мифология) и традиционность (качество) кухни, а также, являясь игрой слов (аналог – GoodZone), может способствовать росту и расширению интереса к заведению, созданию устойчивых ассоциаций и запоминанию, привлечению платёжеспособных клиентов, в том числе – иностранцев. Философия современных зелёных ведьм: мы приверженцы религий Старой Европы, мы теснее остальных связаны с природой и её токами, мы возрождаем старые традиции и старый взгляд на мир, когда он еще не был так изгажен передовыми технологиями, мы совершенствуемся физически и духовно, с нами каждый находит свой путь, зачастую не схожий с другими. Этот посыл можно сделать основой как для философии и социальной миссии заведения, так и для PR-продвижения и маркетинговой политики в целом.
Акценты меню. Основные блюда: мясные и рыбные, приготовленные на открытом огне («диким» способом, гриль-мангал-меню). Закуски: соления, консервация, сыры, мягкие (домашние) сыры и проч. Первые блюда: традиционное «варево» типа бограча, гуляша, харчо, кокелики, партанбрее и т.п. Безалкогольные напитки – традиционные квасы, меда, узвары и компоты. Алкогольные напитки – виски, скотч, наливки, самогон)) и – конечно же – абсент, который называют «французской зелёной ведьмой». Главной особенностью меню должны стать блюда, которые больше в Украине нельзя попробовать нигде.